レンズ豆のテンペ

レンズ豆は、いろいろあり、どれも美味しいけれど。。。

フランス、Le Puy（ル・ピュイ）産のものは、

格別に美味しく、好物だ。

EUには、 『 AOP(Appellation d'origine protégéeー 保護原産地呼称) 』

と呼ばれる品質の優れた特定の生産物ー野菜、肉、ワイン、チーズなどー

を保護管理するための認証がある。

フランスに元々あったAOC（Appellation d' Origine Contrôlée）。

つまり、特別に美味しいということ。

他のレンズ豆と区別するために、

きちんと、Auvergne地方、Le Puy産のレンズ豆には、

AOP（かつてのAOC）の認証がつけられている。

黒豆テンペがうまくできたので、

　（ → 『黒豆テンペをつくってみた』）

試しに、Puyのレンズ豆もテンペにしてみた。

１日半で、香りよく出来上がり。

オリーブオイル、にんにく、クミンシードで焼き、

最後に、お醤油をほんのひとたらし。

美味しかった。

少々、食欲が落ちていると言いつつ、

夕べ訪ねてきてくれた友人も、平らげた☆

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