Clearing Method クリアリング・メソッド

ビーツのポタージュ。赤色で食養生

今日は、赤いもので食養生。

ビーツのポタージュは、ミルクや豆乳など入れずにさっぱりと。

乳製品、豆乳ともに、鼻水や痰など、粘液を増やす食材は、

母にはマイナスになるので、できるだけ少なくしている。

北海道産の深紅のリュバーブは、コンポートに。

おなかの掃除に良い。

ビーツもリュバーブも、体内の余分な水分排出を促す。

同系列の赤色だが、

ビーツは、ベタシアニン。

リュバーブは、アントシアニン。

名前は異なるが、両者とも、抗酸化力の高いポリフェノールの一種。

白いセロリラヴは、明日に。。。

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玄米餅＆もろみ・山椒ペースト・オリーブオイル

玄米餅＆もろみとCignaleの山椒ペースト、

そこに無濾過のオリーブオイルをひと垂らし。

海苔でくるりと巻いて、朝ごはんにした。

朝、通常は固形物を食さないほうが調子がいいが、

『此処ぞという時』が来るであろうと予感するとき、

予め分かっている時には、米類をいただく。

常備している玄米餅か粟餅に、

その日の気分で味付けをしたり、

炊いた米に諸々混ぜこぜたりと。。。

ミツル醤油のもろみは、スパイラルのCallで求め、リピートしている。

昨年だったか。。。

食材担当の方に、もろみとオリーブオイルをお餅につけるのだと伝えると、

早速試され、お客様にも紹介していらしたとか。。。

「流行っています。」とご報告いただいた。

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ビーツ＆それに纏わる逸話で食養生

主治医の往診で、少々、貧血気味と言われた母に。

スパイラルのCallでみつけた能登産ビーツをシンプルなマリネにした。

生搾り醤油少しとホワイトバルサミコ、インカインチオイルで。

どんなに弱い薬もメリットよりデメリットの方が大きく出るため、

貼り薬、塗り薬も含め、所謂新薬は、一切やめている。

その代わりに、ホメオパシーレメディなども用意はしているが、

ムカムカするときには、刻んだ梅干しを舐めるなど、

昔ながらの方法で養生している。

梅干しは、素晴らしい食材だが、それ以上に効いているのは、

「子供の頃、車酔いすると梅干しで治ったのよ。」

という母独自のストーリー。

ビーツは、戦時中、祖父が５人の子どもたちに栄養をと、

「種屋さん」から種を買い、畑を作って植え、

寸胴鍋に入れて茹でたそう。

その逸話がバックグラウンドにあるため、

心身に染み渡るようだ。

それにしても、西洋野菜の種が戦争中に手に入るとは、

横浜らしいエピソード。。。

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