Clearing Method クリアリング・メソッド

発酵・REVIVE KITCHEN＆An Di

昨日、青山にて、ある案件が無事済み、遅めのランチに行ったREVIVE KITCHEN。
新しいメニュー、ブランチプレートの生姜レモンライスが気になりお願いした。
カトラリーは、ごはんに合わせ、細身の食べやすいお箸。ここに初めて一緒に来た友人のフランス人アーティスト、Ange Leccciaが「こんなに繊細で美味しい料理は、お箸で食べてみたい。」と言っていたのを思い出した。
ご飯に混ざっている黒いものは？？
発酵させた茶葉とのこと。そこから、シェフの井口さんと発酵の話になり、いつものことながら、惜しげもなく、色々教えてくださった。
Amazonの欲しいものリストに入れたきり失念していた「ノーマの発酵ガイド」も見せていただき、あまりの面白さに、その足で、青山ブックセンターへ。
ABCに入るなり、目に飛び込んできたのは、「発酵する日本」の文字と発酵した大豆の写真。ABCが立ち上げた出版プロジェクトの第１段だそう。発酵づいています。
夜は、家族の祝いごとで、ずっと行ってみたかったAn Diへ。モダン・ヴェトナミーズのお店。席は、キッチンが見えるカウンター。

次々に生み出される料理に興味津々で、息子共々、ついつい首を延ばして見入った。
アミューズの小ぶりバインミーの次に出てきたのは、お店のメイン料理だというティーリーフサラダ。八女茶の焙じ茶を発酵させたものを中心に、１０種類以上、色とりどりの食材が添えられている。

そこから続く、美しく、香り高く、美味しいお料理の数々。。。フエの宮廷料理、バインベオ。
お昼も夜も、美味しいごはんで、からだは軽く、元気になりました。今の３０代シェフたちの才能、すごいなぁ。。。といつも思います。
そして何より、楽しんでいらっしゃることが、ひしひしと伝わり、それがもちろん料理にも反映され、エネルギー的に捉えれば、楽しみ、喜びが最も波動をアップさせるので、それを頂く私たちも心が緩み、からだは元気になる。。。
次の世代、息子たちのエネルギーは、また違うカラー。どんな風に展開していくのか楽しみです。
世の中、いろいろ起こっているけれど、自分の軸を調えて、「今・ここ」に在れば、懸念のエネルギーは存在しない
美味しいものをマインドフルに食べよう〜✨✨✨
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パリの国立建築学校にて、オンライン授業をしました

パリのの国立建築学校向けの授業を担当しました。

1968年までは、Beaux-Arts（ボザール、パリ国立美術学校）に

建築科も入っていたので、

日本でいえば、理工系大学というより、

美術大学の建築科にあたります。

カリキュラムは、５年間。

私も一度日本の大学を出て、

パリでトレンドの仕事をした後、

La Viletteにある学校で学びました。

パリの中に、いくつかの学校があります。

かつてLa Viletteで共に学び、

以来、親友のEmmanuelle Bouyerが

Val de Seine校

（École Nationale Supérieure d’Architecture de Paris-Val de Seine）

で教授をしていて、

今年は、日本について学んでいるので、

１コマ、担当してほしいと、声をかけられました。

何ができるか聞かれ、自分がしていることしか話せませんから、

建築空間と人の心身の状態との関連性について話したいと。。。

面白そうだと引き受けたけれど、

日本の大学でも教えたことがないのに、フランス語で！

おまけに、学生は８０人もいるというし。。。

母の介護や家族の転機、会社設立後の諸々とあれこれ重なり、

ちょこちょことメモ書きはしていたものの、

動画撮影、プレゼン資料つくりと、アトリエに泊まり込み、

トータル２日ほどで一気に準備しました。

タイトルを考え、

« La résonance entre l’espace intérieur et l’espace extérieur »

「内なる空間と外部空間との共鳴」

として、プロットを組み立てていましたが、

２日前、プレゼン資料のトップページを作るにあたり、

授業の名前を尋ねたところ、

"Le Japon, entre matérialité et immatérialité . "

「日本 - 物質性と非物質性の狭間」

だというので、あまりにぴったりで驚き、うれしかったです。

Emmanuelleのほか、もう一人の男性教授、Marc Dilet氏がリードするなか、

「気」と「間」の概念から、空間と心身の相関関係を話しましたが、

一方的に伝えるのでは面白みがないので、

３つの「実験」を通し、体感してもらいました。

２０年来、ワークショップで行っている

「手の観察」「呼吸法」に加え、

今回は、この夏から使い始めたクリスタル・ボウルを奏で、

「音」による間の体感と心身の変容を。

「触れていないのに、手の動きが滑らかになった。」

「不思議なことに頭痛が治った。」

「気持ちが落ち着いた。」

などなど、学生たちから、感想をもらいました。

特注で作っている畳や簀子、

障子紙でテンポラリーにつくった間仕切りなどを使った動画も交え、

あっという間に１時間。

最後は、あれこれ質問も受けて、無事終了。

時差の関係で、こちらの０時１５分からのスタートでした。

眠くならないように１１時ごろに飲んだコーヒーで目が冴えていましたが、

そろそろ眠たくなってきました💤

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「クウネル」にGRACEがをご紹介いただきました

モデルの山葉子さんに、

クリアリング・メソッドのブレンドオイル、

GRACEを「クウネル」でご紹介いただきました✨

https://www.instagram.com/p/CHzhMsVlbDB/

「ささやかな贅沢」

「家時間を豊かにするシンプルで質のよいもの」

のお仲間に選んでいただき、嬉しい限りです✨

誌面でも、また、頂戴したメッセージでも、

深く豊かなお言葉でオイルの特徴を捉えてくださり、

オイルをブレンドした意図もにもつながり、感動しました✨

しばらく、Clearing Oilのみだったオンラインショップですが、

全種類、揃っています。

https://clearing-method.stores.jp

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